Универсал СД-4-40R

Принцип действия шкафа

В основу принципа действия инфракрасного электрошкафа «Универсал-СД-4-40R» положен комбинированный радиационно-конвективный способ сушки продуктов. При данном способе испарение влаги в продукте в основном происходит посредством терморадиационного нагрева инфракрасным излучением определённого диапазона длин волн, а удаление влаги за счёт принудительной конвекции паровоздушной смеси. Внутри корпуса электрошкафа в четырёх секциях, попарно в один ряд расположены трубчатые электронагреватели (ТЭНы), которые имеют специальное покрытие из функциональной керамики. Над каждым ярусом ТЭНов расположены сетчатые противни для сушки продуктов. В комплектации с вешалами в данной модели шкафа возможно сушить и вялить среднюю рыбу до 40 см длиной

Система управления

Система управления шкафа обеспечивает автоматическое поддержание температуры внутри шкафа на всех уровнях не выше заданного значения, принудительную циркуляцию воздуха через продукт, благодаря встроенной системе вентиляции и специальной системе экранов и воздуховодов. Вентиляция шкафа в комплектации R (revers) представляет двойную систему (вытяжной колпак и вытяжной зонт, располаженные друг над другом). Первый - колпак, находящийся непосредственно на шкафу содержит четыре реверсивных вентилятора. Второй -зонт, расположенный над колпаком,  содержит один вытяжной вентилятор, который включается по программе когда происходит процесс вытяжки насыщенного влагой воздуха и автоматичеcки отключается когда включается реверс вентиляторов в режиме осцилляции (при этом происходит охлаждения продукта). Система управления шкафа обеспечивает автоматическое изменение направление циркуляции при работе в осциллирующих режимах (нагрев – охлаждение), что необходимо при сушке коллоидных тел, какими являются многие виды фруктов, ягоды, орехи а также рыба, мясо и морепродукты,  отсчет времени цикла.

Варианты исполнения сушильного шкафа

Сушильный шкаф Универсал-СД-4-40 выпускается в двух вариантах исполнения.

Исполнение 1 (Универсал-СД-4-40)

Сушильный шкаф имеет теплоизолированные стенки и, для удобства обслуживания, оснащен двумя дверями, с уплотнительными прокладками. Двери расположены с фронтальных сторон шкафа. На боковой стороне шкафа расположен пульт управления. Внутри шкафа расположены четыре яруса электронагревателей (ТЭНов), покрытых функциональной керамикой. Над каждым ярусом нагревателей в четыре ряда установлены сетчатые противни для продукта.

Сверху над сушильным шкафом смонтирован колпак с вытяжным вентилятором. На нижних направляющих шкафа установлены дефлекторы, имеющие ручную регулировку притока воздуха в сушильный шкаф (доп. опция).

Система управления сушильным шкафом обеспечивает автоматическое поддержание температуры среды над каждым ярусом нагревателей и плавную ручную регулировку производительности вытяжного вентилятора.

Исполнение R (Универсал-СД-4-40R)

обеспечивает осциллирующие режимы сушки продукта. Основные элементы конструкции те же, что и в Исполнении 1. Основные отличия в конструкции колпака и системы управления. Колпак состоит из двух частей: колпака, смонтированного на сушильном шкафе и зонта, установленного над колпаком.

Колпак оснащён осевыми реверсивными вентиляторами. Вентиляторы имеют ручную регулировку производительности при вытяжке.

При технологической необходимости охлаждения продукта, вентиляторы реверсируются. Забирают воздух сверху и прокачивают его вниз, охлаждая продукт. Нагрев при этом автоматически выключается. Цикличность и длительность режимов «нагрев-охлаждение» задаются оператором посредством таймера, установленного на пульте управления.

При работе вентиляторов на вытяжку, для исключения попадания отработанного влажного воздуха в производственное помещение сушки, над колпаком смонтирован зонт.  В зависимости от исполнения вентиляции производственного помещения для сушки, зонт имеет два варианта оснащения. Если производственное помещение не имеет вытяжной вентиляции, зонт оснащается канальным вентилятором, выходной патрубок которого выводится за пределы помещения. Канальный вентилятор включается синхронно с вентиляторами колпака, работающими на вытяжку и выключается при реверсе их (работе на охлаждение). Если производственное помещение оборудовано вытяжной вентиляцией достаточной производительности, то патрубок зонта подключается к вентиляции через клапан с электромеханическим приводом. При работе вентиляторов колпака «на вытяжку», клапан автоматически открывается, а при реверсе - работе «на охлаждение» клапан закрывается.

Требования к помещению

Помещения для работы шкафа должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией производительностью не менее 1000 м³/час на один шкаф или вытяжная система может быть выведена за пределы помещения с длиной воздуховода не более 4 м. Все боковые стенки шкафа, в также двери теплоизолированы, что позволяет снизить энергозатраты при сушке. Условия эксплуатации установки: температура окружающей среды, С° - +10 - +20 относительная влажность, % не более 70.

Технические параметры

* Противни в базовую комплектацию не входят. Материал противней: пищевой алюминий
** в зависимости от вида продукта, нарезки, начальной и конечной влажности, толщины сетки противней
*** зависит от вида продукта, его нарезки, начальной и конечной влажности