Омегадрайв СД-3FS
Универсальный инфракрасный сушильный шкаф серии «Омегадрайв-СД-3FS» предназначен как для вяления и сушки мелкой и средней рыбы (до 30-35 см) на вешалах-рамах с шампурами, установленных в направляющих шкафа так и для сушки и вяления филе рыбы на сетчатых противнях.
Принцип действия шкафа
В основу принципа действия инфракрасного электрошкафа «Омегадрайв-СД-3FS» положен комбинированный радиационно-конвективный способ сушки продуктов, безвредный для человека и окружающей среды. При данном способе испарение влаги в продукте в основном происходит посредством терморадиационного нагрева инфракрасным излучением, а удаление влаги за счёт принудительной конвекции паровоздушной смеси. Принудительную конвекцию воздуха внутри шкафа осуществляют циркуляционные вентиляторы, объединенные в два блока. Внутри герметичного корпуса электрошкафа в трёх секциях в один ряд расположены трубчатые электронагреватели (ТЭНы), которые имеют покрытие из функциональной керамики, генерирующее ИК (инфракрасное) излучение, определённого диапазона длин волн. Над каждым ярусом ТЭНов с двух сторон шкафа устанавливаются вешело-рамы с шампурами для нанизывания рыбы.
Модификация шкафа FS - «Омегадрайв-СД-3FS» более универсальна. В ней можно производить не только целиковую рыбу, как в модели «Омегадрайв-СД-3F» но и рыбные снеки из филе рыбы. Для этого, в данной модели предусмотрены дополнительные уровни для противней-сеток на которых раскладывается филе в один слой. В данной модели можно установить по 15 противней- сеток размером 555*600 мм с каждой стороны шкафа – всего 30 противней-сеток.
Боковые стенки шкафа и двери теплоизолированы, что позволяет снизить энергозатраты при сушке.
Для предприятий с повышенными требованиями по чистоте входящего в сушильный шкаф воздуха возможна комплектация шкафа фильтрами класса очистки по ГОСТ Р 51251-99 от G3 (грубая очистка – пух и пыльца растений, пыль, споры, сажа, текстильные волокна и т.п. до F9 (тонкая очистка - аэрозоли и мелкая атмосферная пыль).
Система управления
Система управления шкафа обеспечивает автоматическое поддержание температуры и влажности среды внутри сушильной камеры шкафа. Система управления в процессе работы измеряет температуру и влажность среды в сушильной камере шкафа: управляет нагревательными элементами, для поддержания заданной температуры; управляет вытяжным вентилятором и механическими автоматическими клапанами всасывания и выброса воздуха– для поддержания заданных значений влажности и циркуляционными вентиляторами – для создания равномерного теплового баланса внутри сушильной камеры шкафа.
Универсальный сушильный шкаф «Омегадрайв-СД-3FS» имеет оригинальную систему омегообразной /ω/ продувки каждого яруса с продуктом возвратным воздухом, имеющим тепловой потенциал, что обеспечивает экономию электроэнергии, значительно снижает тепловые потери и повышает КПД сушильного процесса в целом. Работа системы управления осуществляется по программе, которую устанавливает технолог сушильного цеха на пульте управления сушильного шкафа для каждой группы продуктов. Программа может состоять из 49 шагов: на каждом шаге задается время, температура и влажность среды внутри сушильной камеры шкафа.
Требования к помещению
Помещения для работы шкафа должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией производительностью не менее 300 м3/час на один шкаф, вытяжная система должна быть выведена за пределы помещения с длиной воздуховода не более 4 м.
Условия эксплуатации шкафа:
температура окружающей среды, С0
- +10 - +20
относительная влажность, % не более 70
Модификации
Для сушки мясных или рыбных снеков предлагается модификация – ИК сушильный шкаф «Омегадрайв-СД-4S».
В отличие от базовой модели «Омегарайв-СД-4» данная модель имеет загрузку 32 противня и размер противня по 555*600*25 мм (в базовой модели – 16 противней размером 555*600*25мм).
В универсальном сушильном шкафу «Омегадрайв-СД-4FS» можно сушить и вялить как мелкую и среднюю рыбу вывешенную на вешалах, так и рыбное филе (для получения рыбных снеков) которое выкладывается на противнях сетках (шкаф в этой комплектации имеет 30 противней сеток – по 15 с каждой стороны или шесть вешалов с 7-ю шампурами каждый - по три с каждой стороны)
Для сушки трав и лекарственных растений, имеющих большой насыпной объём при раскладке, а также для продуктов требующих ворошения во время сушки – например, мелконарезанные кусочки фруктов и т.п. – предназначена модификация шкафа – «Омегадрайв-СД-4G» с увеличенным по высоте размером противня – 50мм.
Технические параметры
№ | Параметр | Размерность | Значение |
---|---|---|---|
1 | Номинальное напряжение питания | В | 380 |
2 | Ток переменный | Гц | 50 |
3 | Максимальная потребляемая мощность | кВт | 4,5 |
4 | Потребление в процессе сушки | кВт | 1-3 |
5 | Режим работы | продолжительный | |
6 | Загрузка продукта |
|
двухсторонняя |
7 | Количество вешал с шампурами | шт. | 6 |
8 | Количество сетчатых противней* 555*600*25 мм | шт. | 30 |
9 | Масса загрузки целой рыбы | кг |
до 100 |
10 | Масса загрузки филе рыбы | кг | 32 |
11 | Температура в зоне сушки | С0 |
+20 - +40 |
12 | Масса изделия без упаковки | кг | 200 |
13 | Масса изделия в упаковке, (деревянная обрешётка, на паллете) | кг | 230 |
14 | Объём изделия без упаковки | куб м | 2,64 |
15 | Объём изделия в упаковке (деревянная обрешётка, на поддоне | куб м | 3 |
16 | Класс защиты |
|
1 |
17 | Габаритные размеры, д/ш/в | мм |
1322/1000/2000 |
* противни, вешала и шампуры в базовую комплектацию не входят. Материал противней и вешал: пищевой алюминий
** в зависимости от вида рыбы, подготовки (засола) , технологии
*** зависит от вида рыбы, нарезки, начальной и конечной влажности
**** масса продукта - рыбы (в зависимости от вида рыбы и развески на вешалах) на одну загрузку: при длине рыбы до 300 мм и весе 0,3 кг на один шампур помещается до 7 штук.
На каждом вешале семь шампуров. Итого на одно вешало помещается 49 штук. В шкаф помещается шесть вешал (по три вешала с каждой стороны шкафа). Общее количество рыбы в шкафу – 294 шт. При среднем весе 0,3 кг общий средний вес загрузки – 88 кг рыбы.
Размер вешела 555*600*20 мм*
Базовая модель шкафа «Омегадрайв-СД-4» имеет двухстороннюю загрузку 16 противней по 8 противней с каждой стороны. Размер противня 555*600*25 мм.
Модификация шкафа «Омегадрайв-СД-4S» имеет двухстороннюю загрузку 32 противня
(по 16 противней с каждой стороны) Размер противня – 555*600*25 мм
Модификация шкафа «Омегадрайв-СД-4FS» имеет двухстороннюю загрузку 30 противней (сеток) (по 15 противней с каждой стороны) Размер противня – 555*600*25 мм
Модификация шкафа «Омегадрайв-СД-4G» имеет двухстороннюю загрузку 16 противней
(по 8 противней с каждой стороны) Размер противня – 555*600*50 мм
* цена базовой комплектации включает в себя систему вытяжной вентиляции шкафа, систему управления, систему пожарной защиты, систему полной теплоизоляции всех стен шкафа и всех дверей, фурнитуру и транспортные рым болты. Цена не включает в себя стоимость специальных противней для сушки со смещенными отверстиями под каждый вид продукта отдельно, тележки для удобства перемещения противней по цеху, доставки и пуско-наладки при необходимости. Противни в базовую комплектацию не входят. Материал противней: пищевой алюминий