Омегадрайв СД-3F

Принцип действия шкафа

В основу принципа действия инфракрасного электрошкафа «Омегадрайв-СД-3F» положен комбинированный радиационно-конвективный способ сушки продуктов,   безвредный для человека и окружающей среды. При данном способе испарение влаги в продукте в основном происходит посредством терморадиационного  нагрева инфракрасным излучением, а удаление влаги за счёт принудительной конвекции паровоздушной смеси. Принудительную конвекцию воздуха внутри шкафа осуществляют циркуляционные вентиляторы, объединенные в два блока. Внутри герметичного  корпуса электрошкафа в трёх секциях в один ряд расположены трубчатые электронагреватели (ТЭНы), которые имеют покрытие из функциональной керамики, генерирующее ИК (инфракрасное) излучение, определённого диапазона длин волн. Над  каждым ярусом ТЭНов с двух сторон шкафа устанавливаются вешело-рамы с шампурами для нанизывания рыбы.

Модификация шкафа FS - «Омегадрайв-СД-3FS» более универсальна. В ней можно производить не только целиковую рыбу, как в модели «Омегадрайв-СД-3F»  но и рыбные снеки из филе рыбы.

Для этого, в данной модели предусмотрены дополнительные уровни для противней-сеток на которых раскладывается филе в один слой. В данной модели можно установить по 15 противней- сеток размером 555*600 мм с каждой стороны шкафа – всего 30 противней-сеток.

Боковые стенки шкафа и двери теплоизолированы, что позволяет снизить энергозатраты при сушке. 

Система управления

Система управления шкафа обеспечивает автоматическое поддержание температуры и влажности среды внутри сушильной камеры шкафа. Система управления в процессе работы измеряет температуру и влажность среды в сушильной камере шкафа: управляет нагревательными элементами, для поддержания заданной температуры;  управляет вытяжным вентилятором и механическими автоматическими клапанами всасывания и выброса воздуха– для поддержания заданных значений влажности и циркуляционными  вентиляторами – для создания равномерного теплового баланса внутри сушильной камеры шкафа.

Универсальный сушильный шкаф «Омегадрайв-СД-3F» имеет оригинальную систему  омегообразной /ω/ продувки каждого яруса с продуктом возвратным воздухом, имеющим тепловой потенциал, что обеспечивает экономию электроэнергии, значительно снижает тепловые потери и повышает КПД сушильного процесса в целом. Работа системы управления осуществляется по программе, которую устанавливает технолог сушильного цеха  на пульте управления сушильного шкафа для каждой группы продуктов.  Программа  может состоять из 49 шагов: на каждом шаге задается время, температура и влажность среды внутри сушильной камеры шкафа. 

Требования к помещению

Помещения для работы шкафа должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией производительностью не менее 300 м³/час на один шкаф, вытяжная система должна быть выведена за пределы помещения с длиной воздуховода не более 4 м.

Условия эксплуатации шкафа: температура окружающей среды, С⁰ - +10 - +20
относительная влажность, % не более 70

Модификации

Для сушки мясных или рыбных снеков предлагается модификация – ИК сушильный шкаф «Омегадрайв-СД-4S».
 
В отличие от базовой модели «Омегарайв-СД-4» данная модель имеет загрузку 32 противня и размер противня  555*600*25 мм (в базовой модели –  16 противней размером 555*600*25мм).
В универсальном сушильном шкафу «Омегадрайв-СД-4FS» можно сушить и вялить как мелкую и среднюю рыбу вывешенную на вешалах, так и рыбное филе (для получения рыбных снеков) которое выкладывается на противнях сетках (шкаф в этой комплектации имеет 30 противней сеток – по 15 с каждой стороны или шесть вешалов с 7-ю шампурами каждый  - по три с каждой стороны). 

Для сушки трав и лекарственных растений, имеющих большой насыпной объём при раскладке, а также для продуктов требующих ворошения во время сушки – например, мелконарезанные кусочки фруктов и т.п. – предназначена модификация шкафа – «Омегадрайв-СД-4G»  с увеличенным по высоте размером противня – 50мм. 

Технические параметры

*вешала и шампуры в базовую комплектацию не входят. Материал вешал: пищевой алюминий
**в зависимости от вида рыбы, подготовки (засола) , технологии
***зависит от вида рыбы,  нарезки, начальной и конечной влажности
****масса продукта - рыбы (в зависимости от вида рыбы и развески на вешалах) на одну загрузку: при длине рыбы до 300 мм и весе 0,3 кг на один шампур помещается до 7 штук. 

 На каждом вешале  семь шампуров. Итого на одно вешало помещается 49 штук. В шкаф помещается шесть вешал (по три вешала с каждой стороны шкафа). Общее количество рыбы в шкафу – 294 шт. При среднем весе 0,3 кг общий средний вес загрузки – 88 кг рыбы.

Размер вешела 555*600*20 мм*
Базовая модель шкафа «Омегадрайв-СД-4» имеет двухстороннюю загрузку 16 противней по 8 противней с каждой стороны. Размер противня 555*600*25 мм.
Модификация шкафа «Омегадрайв-СД-4S» имеет двухстороннюю загрузку 32 противня 
(по 16 противней с каждой стороны) Размер противня – 555*600*25 мм
Модификация шкафа «Омегадрайв-СД-4FS» имеет двухстороннюю загрузку 30 противней (сеток) (по 15 противней с каждой стороны) Размер противня – 555*600*25 мм
Модификация шкафа «Омегадрайв-СД-4G» имеет двухстороннюю загрузку 16 противней
(по 8 противней с каждой стороны) Размер противня – 555*600*50 мм

* цена базовой комплектации  включает в себя систему вытяжной вентиляции шкафа, систему управления, систему  пожарной защиты, систему  полной теплоизоляции  всех стен шкафа и всех  дверей, фурнитуру и транспортные рым болты. Цена не включает в себя стоимость специальных противней для сушки со смещенными отверстиями под каждый вид продукта отдельно, тележки для удобства перемещения противней по цеху,  доставки и пуско-наладки при необходимости. Противни в базовую комплектацию не входят. Материал противней: пищевой алюминий